為什麼胡蘿蔔蛋糕用油代替黃油?
為什麼胡蘿蔔蛋糕用油代替黃油?
胡蘿蔔蛋糕是油基的,而不是黃油基的. 這使它保持濕潤,並有助於它持續數天. 不幸的是,這也意味著你失去了忌廉和糖所帶來的發酵力. (攪拌,或高速攪拌兩種成分,使黃油充氣.)
你在蛋糕裏放多少個雞蛋?
雞蛋:3個完整的雞蛋提供結構,水分和豐富性. 2個額外的蛋清可以讓蛋糕保持輕盈透氣. 我不建議使用4個全蛋, 堅持3個雞蛋和2個蛋清的組合. 以下是使用剩餘蛋黃的食譜.
你吃胡蘿蔔蛋糕是熱的還是冷的?
這取決於你! 你可以在冷,熱或室溫下吃胡蘿蔔蛋糕. 然而,大多數人更喜歡稍微冷凍的胡蘿蔔蛋糕,因為它提供了最好的濕潤質地.
如何使蛋糕更濕潤?
例如,用全脂牛奶代替水,用濃忌廉或鮮奶油代替牛奶,用砂糖代替紅糖,或者用真正的黃油代替人造黃油來達到蛋糕的完美質地. 蜂蜜,玉米糖漿和糖蜜等甜味劑有助於保持蛋糕內部的水分,從而使蛋糕保持更久的新鮮.
蛋糕最常見的三種混合方法是什麼?
4種方法混合蛋糕糊以獲得優异的效果
忌廉方法. 忌廉法是混合蛋糕麵糊最常用的方法
反轉折痕. 反向忌廉混合法,也稱為[糊狀"混合法,是混合蛋糕麵糊的另一種常見方法--
混合方法--
創建輕質,空氣泡沫.
在蛋糕混合物中加入酸忌廉有什麼作用?
酸忌廉可以新增水分,而不會像液體一樣稀釋麵糊. 事實上,酸忌廉可以在不進一步稀釋麵糊的情况下釋放水分,從而使蛋糕具有非常嫩,非常細的碎屑. 2021 2月12日
你如何使盒子蛋糕嘗起來像麵包蛋糕?
製作盒裝蛋糕混合哈克的技巧
用黃油替換盒裝方向的油,並將油量加倍. 再加一個雞蛋,比盒子上的說明要多加一個. 將配料混合在一起,並按照盒子中的烘焙訓示進行烘焙. 就這麼簡單!
蛋清在低溫或室溫下攪拌更好嗎?
室溫(68°F至72°F)的蛋清會加速發酵. 冷雞蛋更容易分離.
你應該在加入蛋糕之前先打雞蛋嗎?
首先攪拌:為了確保我的雞蛋慢慢混合,我將所有的雞蛋攪拌在一起,然後慢慢地將其淋入正在運轉的攪拌機中. 我發現這種非常漸進的方法確實有助於形成一種很好的乳液. 你會發現混合物很稠,忌廉狀,不會凝結. 2021 1月12日
我應該在蛋糕混合物中加入多少酸忌廉?
為烘焙風格的蛋糕加一塊酸忌廉
而且,由於酸忌廉含有脂肪,你的蛋糕也會更豐富. 根據烘焙部落格Liv for Cake的說法,你可能想從添加1杯酸忌廉開始.